Červené zelí je odrůda bílého zelí, která se vyznačuje intenzivní fialovou barvou díky vysokému obsahu antokyanů. Obsahuje také mnoho vitamínů C a K.
Antokyany: Obsahuje vysokou koncentraci antokyanů, které mají silné protizánětlivé účinky a jsou antioxidanty.
Vitamin C: Je bohatý na vitamin C, který kromě posílení imunitního systému zlepšuje vstřebávání nehemového železa z rostlinných potravin.
Glykosinoláty: Obsahuje glykosinoláty (stejně jako všechny druhy zelí), které mají protinádorové účinky.